近日，国内报道了蒙牛乳业生产的某批次牛奶检测出黄曲霉毒素M1超标事件，一时间引起轩然大波，这是奶制品行业继三聚氰胺后又一次震惊公众的乳制品事件。
天气潮湿时，饲料极易霉变。农业科学院饲料研究所副研究员张海军说，饲料一旦发霉，其中就会含有霉菌毒素。霉菌毒素是某些霉菌在谷物或饲料上生长、繁殖过程中产生的有毒二次代谢物。毒素在谷物的生长过程、饲料的制造、贮存及运输过程中都能产生。而奶牛吃了含有毒素的饲料后，所产牛奶就容易造成毒素超标。
“从2010年开始，在天气潮湿的季节，总有几次牛奶是被倒掉的”，宜昌某向姓奶农如是说。自从2010年国家对生奶的标准修订后，宜昌各个奶企对生奶的验收越发严格了，以前从来不检测的黄曲霉毒素成了必检项目。就因为这个他的奶已经几次被倒掉了。
为防止倒奶事件对奶农的影响，一种针对霉菌毒素的饲料添加剂“脱霉剂”盛行起来。
业内认为，霉菌毒素对的大范围影响在2003年。那一年，由于厄尔尼诺现象等原因，气候异常，霉菌毒素大爆发，饲料质量下降，养殖业疾病频发。此后，国内逐步重视对霉菌毒素的研究。农业大学动物科技学院教授计成介绍，上世纪五十年代，养殖业曾用碱和过氧化氢处理法去毒，但破坏营养物质，影响适口性，动物不喜欢吃。随后，一种基于物理方法的脱霉剂开始广泛运用。
2008年，脱霉剂成为农业部允许使用的饲料添加剂。因饲料中易生霉菌毒素，一种针对霉菌毒素的“饲料添加剂”近些年开始盛行，养殖户俗称“脱霉剂”，业内称为“霉菌毒素脱毒剂”
脱霉剂是什么？奶农和养牛场为什么要用这种添加剂？是否会影响原奶的质量？其成分对人体是否有害？
脱霉剂是饲料添加剂的一种。2008年，脱霉剂成为农业部允许使用的饲料添加剂，在当年出台的农业部1126号公告《饲料添加剂品种目录》中，“防腐剂”和“防霉剂”名列其中。
市场上的脱霉剂，可分为矿物质吸附剂类、酵母细胞壁类、微生物类、酶制剂类、混合类等很多种。在国内，矿物质吸附剂类的脱霉剂使用率高。例如：水合铝硅酸盐类，膨润土，蒙脱石等。
这种使用方法是在饲料中添加可以吸附霉菌毒素的物质，使毒素在经动物肠道时不被动物所吸收，直接排出体外。计成说，矿物质吸附剂类脱霉剂，不会被牛吸收，不产生有害物质，也不会对饮奶人造成伤害。
12月28日，香港一家专门进口添加剂的公司总监周勃说，他曾去欧洲考察过一些养殖场，他发现，霉菌毒素的污染是性问题，国外也广泛使用脱霉剂，但出现的问题奶较少。
周勃建议，国内应该进一步规范检测指标，不能仅依靠奶制品企业的自律，“监管部门的努力更为重要。”
黄曲霉毒素事件之后，国家质检总局要求所有乳制品生产企业加强原料乳监控，对原料乳必须检测黄曲霉毒素M1项目，严格生产加工各环节质量管理。
目前，宜昌的养殖场都在使用脱霉剂。一些养殖户为了防患于未然，因肉眼看不到饲料的霉变，所以一直坚持使用脱霉剂。再加上国家质检总局对乳制品企业的原料乳的严格监管，尽管黄曲霉毒素“来袭”，宜昌奶源可确保。
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